표고버섯 재배 방법 종균 참나무 배양

 

3월~4월부터는 표고버섯을 재배하기 위해 준비를 하는 기간인데요, 종균을 참나무에 배양하는 표고버섯 재배 방법을 정리해봤어요.

 

 

 

 

 

표고버섯 품종 종류

산조108호는 다른 품종에 비해 배양기간이 짧아서 접종후 다음해 봄부터 버섯을 수확할 수 있고 봄, 가을에 버섯이 발생해요. 적정온도는 12~24 ℃

 

산조302호는 접종 후 다음해 가을부터 수확이 가능하며 버섯 품질이 양오하지만 낮기온이 높고 습할때는 품질이 낮아져요. 적정온도는 10~25 ℃

 

산조502호는 접종 다음해 늦가을부터 수확할 수 있지만 본 발생은 접종 2년뒤 봄에 나오는 것이 품질이 좋으며 버섯이 무겁고 단단해 건표고 생산에 적합해요. 골목내 수분이 부족하거나 동시에 많은 양이 생긴다면 버섯 크기가 작고 갓이 쉽게 피므로 평소에 수분관리와 발생량을 조절하는것이 중요합니다. 적정 온도는 7~20℃

 

 

 

 

 

표고버섯 재배 방법

표고버섯 재배 시 참나무류에 종균을 심어줘야 재배가 잘 되는데요, 버드나무, 밤나무, 뽕나무 등의 연질목은 버섯은 빨리나오나 품질 또는 수량이 떨어집니다. 낙엽송과 수나무 등 침엽수 종류에는 재배할 수 없어요.

 

 

 

 

 

표고버섯 재배 방법은 먼저 나무의 길이는 1.2m 내외, 단면은 직경 12~20cm로 절단하여 준비한 뒤 비가림 시설에서 2~3개월 건조시킵니다. 나뭇잎이 마른채 붙어있는 상태가 가장 좋기에 11월 초에 벌채를 해 주는 것이 좋습니다. 벌채 후 비가림을 하지 않게 된다면 나무가 건조되지 않고 부후성 버섯균이 미리 자리를 잡아 배양에 실패 할 확률이 높아지므로 비가림 시설에서 건조해 주는것이 좋습니다. 또한 너무 굵은 나무에 종균을 접종할 경우 활착이 저조한 경우가 많고 배양기간이 길어져 수확량이 낮은 경우가 많이 보이며 늦은 벌채를 한다면 나무에 양분이 적고 물이 올라와 배양에 실패 할 수 있어요.

 

 

 

 

표고버섯 종균을 주입할 나무에 깊이 24mm, 직경12.5mm정도 전동드릴로 구멍을 뚫어주는데요, 타공간격은 10cm, 줄간격은 5cm 정도로 맞춰줍니다. 이 작업이 다 되었다면 성형종균을 구멍마다 꼽아줘야 된는데요, 성형종균은 구입직후 사용하는 것이 좋고 15일 이내로 사용합니다. 바로 사용하지 않을 경우 냉장보관을 해야되고 사용 전날 미리 상온에 꺼내두었다 사용하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

나무에 구멍을 뚫었다면 바로 종균을 접종해 주고 성형종균은 미리 털어놓지 않고 사용하지 않도록 합니다.

 

 

 

 

3월~4월에 초기배양 시 접종목은 땅에 직접적으로 닿지 않도록 받침목이나 벽돌위에 두고, 보온보습을 위해 같은 방향으로 3~4단 높이로 쌓은 뒤 비닐을 덮어줍니다. 배양에 적합한 환경은 접종 초기에는 온도 15~20 ℃, 습도 80~90%이며 초기 이후에는 온도 20~25 ℃, 습도 70~80%가 적합하며 피음이 잘되고 바람이 잘 통하는 곳이 좋습니다.

 

그다음 시행할 표고버섯 재배 방법은 접종 3~4일이 지나고 나서 살수를 실시 해 주는데요, 비닐을 덮은 경우엔 10~15일 간격, 덮지 않은 경우에는 7~10일 간격으로 살수해 주고 1번 살수할 때마다 30분 이상 살수를 해 줍니다. 비닐을 덮어 놓았던 경우라면 살수 후 나무 표면에 충분히 건조되고 나서 비닐을 다시 덮어줘요.

 

 

 

 

 

5~6월에는 표고버섯 중기배양시기인데요, 5월 초 이후에는 기온이 높아져 비닐을 걷어내고 쌓아두었던 배양목을 우물정자 쌓기로 꾸어줘요. 이때부터는 2주에 1번정도 2시간 이상 연속으로 살수해 주고 배양목에 수분을 공급해 줘야 되는데요, 여름철에는 해가림 시설을 확실하게 해 주는것이 좋아요.

 

 

 

 

 

7월 이후에는 표고버섯 후기배양으로 2주에 1번 2시간 정도 살수를 유지해 주고 장마등 습한 날씨에 따라 살수 주기를 조절 해 줍니다. 9월초까지는 2달에 1번 정도 뒤집어 주면 고른 배양을 촉진 시킬 수 있으며 9월 이후에는 미숙한 표고버섯이 발생될 수 있기에 뒤집기는 하지 않도록 합니다.

 

11월 이후 얼음이 얼기 전까지 정기적으로 살수를 유지하고 더 추워지면 이듬해 3월까지 가능한 월 1회정도 5~6시간 살수를 해 줍니다. 이듬해 3월 이후에는 월 1회 2~3시간 살수를 유지해주는 것이 좋은데요, 표고버섯 접종 이듬해 1~2월 초에는 나무를 세워줘요.

 

이렇게 표고버섯 재배 방법을 정리해 봤는데요, 접종 다음해 부터 버섯이 발생하게 됩니다.

 

 

 

 

 

표고버섯 발생 적기

 

산조108호는 접종 다음해부터 4월~5월, 8월~10월에 재배할 수 있고, 산조 302호는 접종 다음해부터 9월~10월경, 3월~4월에 재배가 가능합니다. 산조 502호는 접종 다음해부터 11월~12월초, 2월~3월이 발생 적기이며 발생 시기는 지역에 따라 다를 수 있다는 점 참고해 보시기 바랍니다.

 

이렇게 표고버섯 재배 방법 중 종균을 참나무에 배양하는 방법을 알아봤는데요, 참고하시어 튼튼한 표고버섯 키우시길 바랍니다.